Burrata Biedronka – co to za ser, cena, przepisy i sposoby podania

Burrata w Biedronce – sprawdź, co to za ser, ile kosztuje, jak ją przechowywać, podawać i z czym smakuje najlepiej. Przepisy, porady i FAQ w jednym miejscu.

Wprowadzenie

Burrata to jeden z tych włoskich serów, które w krótkim czasie zdobyły serca Polaków. Nic dziwnego – jej kremowe wnętrze i delikatna, mleczna słodycz potrafią zmienić zwykłą kolację w małą ucztę. Coraz częściej znajdziesz ją w popularnych dyskontach, a burrata z Biedronki stała się prostym i przystępnym sposobem, by spróbować tego przysmaku bez szukania wyspecjalizowanych delikatesów. W tym artykule wyjaśniam, co to jest burrata, jak wybrać dobrą, ile kosztuje w Biedronce, jak ją przechowywać, podawać i z czym łączyć. Do tego dorzucam sprawdzone przepisy i odpowiedzi na najczęstsze pytania.

1. Co to jest burrata?

Burrata to świeży włoski ser z regionu Apulia, z zewnątrz przypominający kulę mozzarelli, a w środku wypełniony mieszanką nitek sera i śmietanki, czyli stracciatellą. Po nacięciu dosłownie „rozpływa się” na talerzu, tworząc kremowy sos o jedwabistej konsystencji.

Różnice między burratą a mozzarellą

• Struktura: mozzarella jest jednolita i sprężysta; burrata ma miękką skórkę i płynny, kremowy środek.
• Smak: mozzarella jest delikatna i mleczna; burrata jest bardziej maślana, słodkawa i wyraźnie kremowa.
• Kaloryczność: burrata bywa bardziej kaloryczna przez dodatek śmietanki.
• Zastosowanie: mozzarella świetnie znosi zapiekanie; burratę najlepiej kłaść na ciepłe dania już po upieczeniu.

Historia i pochodzenie burraty

Ser narodził się na początku XX wieku w Apulii, prawdopodobnie jako sposób na wykorzystanie świeżego mleka i śmietanki w gospodarstwach mleczarskich. Do dziś najlepsze burraty powstają właśnie tam. Chociaż oryginalna wersja wytwarzana jest z mleka krowiego, spotyka się również warianty z mleka bawolego – bardziej intensywne i jeszcze kremowsze.

2. Burrata w Biedronce – oferta i cena

Biedronka regularnie wprowadza do oferty sery włoskie, w tym burratę. Dostępność bywa sezonowa i zależy od sklepu, ale najczęściej spotkasz opakowania 100–125 g (pojedyncza kula) lub 2 x 100–125 g. Warto śledzić gazetkę i aplikację, bo promocje na burratę pojawiają się często.

Ile kosztuje burrata w Biedronce? Ceny zależą od producenta i wielkości opakowania, ale orientacyjnie:

• promocje: ok. 6,99–14,99 zł za 100–125 g,
• cena regularna: zazwyczaj 11,99–19,99 zł za 100–125 g,
• wersje premium (np. import z Apulii, większe opakowania): zwykle drożej.

Dla porównania: w supermarketach i delikatesach burrata 125 g to często 14,99–24,99 zł, a produkty rzemieślnicze lub DOP potrafią kosztować więcej. Jeśli chcesz „poznać smak” i zobaczyć, czy burrata to Twój ser, wersja z Biedronki będzie świetnym i ekonomicznym startem.

Jak rozpoznać dobrą jakość burraty

• Skład: im krótszy, tym lepszy – mleko, śmietanka, sól, podpuszczka. Unikaj długiej listy stabilizatorów.
• Data: to ser świeży – im bliżej produkcji, tym lepiej. Niech termin przydatności będzie możliwie krótki, a nie „na pół roku do przodu”.
• Wygląd: kulka powinna być gładka, biała, zanurzona w serwatce. Płyn klarowny lub mleczny, ale nie śliski.
• Tekstura: po nacięciu środek powinien „wypłynąć” – jeśli całość jest twarda, to raczej mozzarella niż burrata.
• Pochodzenie: oznaczenia „Made in Italy” lub region Apulia to plus, choć nie warunek absolutny dobrej jakości.

3. Jak przechowywać burratę?

Burrata to ser świeży i wrażliwy na temperaturę. Aby zachować jej kremowość i smak:

• Przechowuj w lodówce w temperaturze 0–4°C, najlepiej w tylnej części, gdzie temperatura jest najstabilniejsza.
• Trzymaj w zalewie w oryginalnym opakowaniu – płyn chroni strukturę sera.
• Wyjmij 20–30 minut przed podaniem, by osiągnęła temperaturę pokojową. Smak stanie się wyraźniejszy, a konsystencja – bardziej jedwabista.
• Po otwarciu zużyj jak najszybciej – najlepiej w 24 godziny.

Jak długo można przechowywać i kiedy wyrzucić?

• Termin: stosuj się do daty na opakowaniu. Po otwarciu – 1 dzień to optimum.
• Oznaki zepsucia: ostry, kwaśny zapach, mętna i śliska zalewa, wybrzuszone opakowanie, pęcherze gazu, podejrzany posmak, widoczne naloty. W takiej sytuacji – bez wahania wyrzuć.

4. Przepisy z burratą

Największa zaleta burraty? Wystarczy kilka prostych dodatków, by uzyskać efekt „wow”. Poniżej moje sprawdzone propozycje.

Prosta sałatka z pomidorami i burratą

Klasyk, który nigdy się nie nudzi. Idealny na szybki lunch lub lekką kolację.

Składniki (2 porcje):

• 1–2 kule burraty (po 100–125 g),
• 300–400 g dojrzałych pomidorów (mix odmian lub pomidorki koktajlowe),
• garść świeżej bazylii,
• 2–3 łyżki oliwy extra vergine,
• sól morska, świeżo mielony pieprz, opcjonalnie kilka kropli octu z białego wina lub balsamico bianco.

Przygotowanie:

1. Pomidory pokrój lub przekrój na połówki. Rozłóż na talerzu, posól szczyptą soli.
2. Połóż na środku kulę burraty.
3. Skrop całość oliwą, dopraw pieprzem i – jeśli lubisz – kilkoma kroplami octu.
4. Dodaj listki bazylii. Serwuj od razu z chrupiącą bagietką.

Tip: dodaj pesto bazyliowe lub pistacjowe – łyżeczka na wierzchu burraty robi różnicę.

Pizza z burratą i świeżymi ziołami

Burraty nie pieczemy razem z pizzą – kładziemy ją na wierzch już po upieczeniu, by zachować kremowość.

Składniki (1 duża pizza):

• ciasto na pizzę,
• sos pomidorowy,
• mozzarella (na pieczenie),
• 1 kula burraty,
• świeże zioła: bazylia, oregano, rukola,
• oliwa, sól, pieprz, płatki chili do smaku.

Przygotowanie:

1. Rozprowadź sos i mozzarellę na cieście, wypiecz pizzę do rumianych brzegów.
2. Po wyjęciu z pieca połóż na środku burratę, skrop oliwą, dopraw pieprzem i płatkami chili.
3. Dodaj świeże zioła. Porcjuj, pozwalając kremowemu środkowi wypłynąć na gorące kawałki.

Inne kreatywne przepisy z burratą

• Pieczone pomidorki z miodem, czosnkiem i burratą: pomidorki koktajlowe piecz 15 min z oliwą, miodem, czosnkiem i tymiankiem; podaj z burratą i grzankami.
• Sałatka z brzoskwinią i pistacjami: grillowane brzoskwinie, rukola, burrata, kruszone pistacje, miód z odrobiną soku z cytryny.
• Makaron al limone z burratą: ugotuj spaghetti; na patelni skórka i sok z cytryny, masło, odrobina wody z makaronu; wymieszaj, na wierzch burrata, pieprz i natka.
• Buraki, burrata i ocet balsamiczny: pieczone buraki, burrata, glazura balsamiczna, orzechy włoskie – pyszny kontrast słodyczy i kremowości.
• Grzanki z burratą i anchois: chrupiąca bagietka, pasta z anchois, burrata, skórka z cytryny i kapary.
• Zupa krem z pomidorów z burratą: gorący krem pomidorowy i łyżka stracciatelli z burraty jako „kropka nad i”.

Mała anegdota: pierwszy raz spróbowałem burraty na targu w Bari. Sprzedawca powiedział tylko: „nie podgrzewaj – pozwól jej być sobą”. Od tamtej pory zawsze wyjmuję ją 30 minut wcześniej i kładę na ciepłe dania dopiero na końcu. Różnica w smaku i teksturze jest ogromna.

5. Sposoby podania burraty

Klasyczne sposoby serwowania

• Caprese 2.0: pomidory, bazylia, oliwa, burrata zamiast mozzarelli.
• Na ciepłych warzywach: grillowana cukinia, bakłażan, papryka – na to burrata i oliwa.
• Na risotto: risotto z pieczonymi pomidorami lub grzybami, burrata na wierzchu.

Kreatywnie i nowocześnie

• Na słodko-wytrawnie: figi, miód chili, pieprz i płatki soli.
• Z truflą: kilka kropli dobrej oliwy truflowej i prażone orzechy laskowe.
• Z cytrusami: pomarańcza, grejpfrut, koper włoski, burrata i oliwa.

Najlepsze dodatki do burraty

• Kwaśność: cytryna, ocet winny, glazura balsamiczna – równoważą kremowość.
• Chrupkość: grzanki, prażone orzechy, pistacje, pestki dyni.
• Umami: pesto, suszone pomidory, anchois, kapary, oliwki.
• Świeże zioła: bazylia, oregano, tymianek, szczypiorek, mięta.
• Ostre akcenty: płatki chili, pieprz, miód z chili.

6. Właściwości odżywcze burraty

Burrata to źródło białka, wapnia i witaminy B12, ale – przez dodatek śmietanki – jest bardziej kaloryczna niż klasyczna mozzarella.

Orientacyjne wartości odżywcze na 100 g (mogą się różnić w zależności od producenta):

• Energia: ok. 280–330 kcal
• Białko: 12–16 g
• Tłuszcz: 22–28 g (w tym nasycone 14–18 g)
• Węglowodany: 1–3 g (cukry 1–2 g)
• Sól: 0,5–0,8 g
• Wapń: ok. 300–400 mg

Porcja 125 g dostarcza więc około 350–410 kcal i solidną dawkę białka. Warto łączyć burratę z warzywami i pieczywem pełnoziarnistym, a porcje traktować jako element zbilansowanego posiłku. Zwracaj uwagę na zawartość nasyconych tłuszczów i soli, jeśli kontrolujesz dietę.

7. Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy burrata jest odpowiednia dla osób na diecie bezlaktozowej?

Zwykła burrata zawiera laktozę – świeże sery mają jej więcej niż dojrzewające. Osoby z nietolerancją mogą szukać wersji „lactose free” (rzadkie) lub wybrać mozzarellę bez laktozy, ewentualnie skorzystać z enzymu laktazy. Jeśli masz silną nadwrażliwość, burrata może nie być dobrym wyborem.

Jakie są różnice między burratą a mozzarellą?

Mozzarella jest jednolita i sprężysta, dobrze znosi pieczenie. Burrata ma kremowy środek – najczęściej podaje się ją na surowo lub kładzie na ciepłe potrawy po obróbce. Jest też zwykle bardziej maślana w smaku i kaloryczniejsza.

Czy burrata może być mrożona?

Technicznie można zamrozić burratę, ale nie jest to zalecane. Po rozmrożeniu traci kremową strukturę i może się rozwarstwiać. Jeśli musisz – zamroź tylko z myślą o późniejszym użyciu w daniach na ciepło (np. zupa, sos), a nie do serwowania na surowo.

Czy burratę można podgrzewać?

Lepiej nie piec burraty bezpośrednio – straci kremowość. Idealnie jest kłaść ją na gorące dania już po obróbce termicznej.

Jaką burratę wybrać na pierwszy raz?

Postaw na produkt o krótkim składzie i świeżej dacie, 100–125 g. Jeśli kupujesz w Biedronce, zwróć uwagę na klarowną zalewę i elastyczną „skórkę”. To najbezpieczniejszy start.

Kremowa kropka nad i

Burrata to esencja włoskiej prostoty: kilka dobrych składników, maksimum smaku. W Biedronce kupisz ją wygodnie i w przystępnej cenie, a z pomocą oliwy, dojrzałych pomidorów, świeżych ziół czy chrupiących orzechów zrobisz danie, które zachwyci rodzinę i gości. Daj jej temperaturę pokojową, podaj w towarzystwie wyrazistych dodatków i pozwól, by kremowy środek zrobił swoje.

Call to Action

Masz swój ulubiony sposób na burratę lub sprytne dodatki z kuchni domowej? Podziel się inspiracją! A jeśli lubisz takie praktyczne przewodniki, sprawdź także inne artykuły o kuchni i produktach z popularnych sklepów. Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać sezonowe przepisy, pomysły na szybkie kolacje i testy produktów prosto na maila.